Comment appliquée le Guide de bonne pratique d'hygiéne "GBPH"

    Les industriels notamment en agroalimentaire IAA qui est un secteur d'activité correspondant  à l'ensemble des entreprises soit de secteurs primaire ou secondaire qui participent ç la production de touts produits alimentaires finis destinés à l'alimentation.
    Les IAA sont tenu par la législation de travailler de façon hygiénique et d'organiser l’hygiène de ses ateliers par la mise en place des plans HACCP ( Hazard analysis and critical control points), spécifiques a leurs produits et leur processus. a savoir aussi que les petites structures TPE utilisent le GBPH (guide de bonne pratique d’hygiène).
     Le guide rédigé par les professionnels du secteur et décrit les principes d’hygiène dans son activité, l'identification des risques alimentaires potentiels de maîtriser ces risques et aussi de les surveiller. a noter aussi que le guide contient des instructions claires et détaillées sur les principes de l’hygiène suite  a la déterminations des causes majeurs de non hygiène tout en appliquant les 5M nomme aussi Diagramme d'Ishikawa.

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Les 5 objectifs de l'audit interne

  L'audit interne comme tout le monde le sait est une activité totalement indépendante, qui permet au management d'examine et d'évalue un système et aussi une assurance sur la maîtrise de ses opérations, avec des conseils et suggestion ainsi que des améliorations.

  il contribue à la création de la valeur ajoutée.

Lors du planning des audits la direction doit strictement faire expose a l'équipe d'audit les objectifs de ses audits.

  Ainsi que la définition des objectifs de vérification de l'efficience et de la rentabilité des bonnes pratique sur le vol environnement etc.

Que faut t'il observée durant l’audit ?

 - Il faut adopter une position objective et d'éviter d’être influencé ainsi que attentif.

 - Le questionner exhaustivement (utiliser le QQOQCCP peut se révéler utile), discerner les faits exceptionnels et habituels.

 - Observer le fonctionnement de l’entité auditée.
 - Réfléchir en termes de résultats et non de moyens.

 - Écouter l’interlocuteur, ne pas le devancer.
 - Bien observer l’interlocuteur (ton, émotion, gestes).
 - Distinguer les faits des opinions.

 - Pour finir l’audit se veut être une pratique basée sur l’approche risque.
 - Il convient de toujours identifier le risque potentiel ou avéré qu’une situation observée pourrait induire sur les résultats de l’entité ou sa performance.
 Ceci permettre de prioriser l’amélioration.

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4 types de supports du système documentaire

 Le système documentaire est un ensemble structuré et l'écrit permet la reproductibilité et la transmission de l'information, il constitue une base solide pour atteindre à un consensus et optimise le processus de chaque étape. 
 Il est l'axe de la traçabilité mais la production de ces documents et leur gestion (diffusion, archivage, etc...) sont sources de travail supplémentaire.

 On distingue quatre types de supports organisés selon une hiérarchie documentaire:

• Manuel Qualité : document spécifiant le système de management de la qualité d'un organisme (ISO 9000 V 2000). appelé aussi le Manuel de Management de la Qualité (MMQ).
• Les procédures : la manière spécifiée d'effectuer une activité ou un processus.
• Les modes opératoires :  une opération doit être effectuée et les moyens nécessaires à la réalisation de l'opération a savoir que mode opératoires sont des procédures de fonctionnement .
• Les enregistrements qui constituent la base de la traçabilité.

  

  Gestion Documentaire par niveaux

 Le système documentaire est classiquement organisé et appelle aussi la pyramide documentaire. 

 Plus on rapproche de la base de la pyramide, plus le niveau de description des processus est important. 

 La pyramide documentaire s'appuie sur les « documents associés » qui contient les éléments de réglementation, bonnes pratiques, recommandations... 

 Le responsable Qualité n'est pas le monopole a la constitution de ces documents et dans chaque processus. le pilote peut établir ou faire établir par ses collaborateurs un document qui concerne essentiellement son  secteur.

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Comment appliquer le système de Management de la qualité plus facilement

 La management de la qualité est l'objectif principal de la norme ISO 9001 défini comme étant « une série  de méthodes et pratiques visant à mobiliser tous les acteurs au sein de l'entreprise pour la satisfaction durable des besoins et les attentes des clients au meilleur coût » .
 La management qualité rester un outil indispensable car elle s'adresse à toutes les fonctions de l'entreprise.
 Pour atteindre ses objectifs stratégiques il faut premièrement intègre la démarche d'amélioration continue sur  tous les secteurs de l'entreprise.

Elle impose notamment:

• L'engagement des dirigeants et l'implication du personnel 
• Le processus ou les processus à améliorer en permanence (processus opérationnels, de soutien ou de management)
• La mise en place d'une démarche progressive et en attache avec les processus clés
• Satisfaction client au meilleur coût suit aux objectifs et aux ressources disponibles. 

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